• Kopi yang belum mengalami proses pemanggangan. Pemanggangan mengurai asam klorogenat yang terkandung dalam biji kopi menjadi asam quinat dan asam kafeat
  • Kaya akan polifenol yang bernama asam klorogenat yang memiliki efek hipotensif dan menurunkan berat badan.
  • Asam klorogenat mampu menghambat hepatic glucose-6-phosphatase, suatu enzim yang berperan dalam gluconeogenesis
  • Asam klorogenat menginhibisi sintesis asam lemak yang menyebabkan penyakit pada manusia seperti obesitas dan kanker.